餐饮业的竞争历来很激烈,有统计显示,如今餐饮品牌的生命周期越来越短,存活时间平均只有2.1年。也就是说很多品牌还没经历成熟期就直接进入了衰退期。 现在食品工业化生产是一个潮流,很多餐饮企业都在使用并如鱼得水,但是张口留却一直坚持纯手工制作皮薄、馅大、汁丰、底脆,这是张口留生煎最大的特色。而要做到这些,非手工不可为。为让顾客吃到最新鲜的食材,张口留生煎建立了中央厨房,并在中央厨房将肉馅包装好至成品库冷藏,再由冷藏车运送至各门店。他们始终坚持现包现烧现卖的手工制作,在张口留看来,这样做虽然发展比较慢,却能保证口感,保持原汁原味。

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